Cortar los albaricoques por la mitad y quitarles el hueso. Luego, córtalos en cuartos.
En un cazo, mezclar la maicena con el yogur a fuego medio. Mezclar hasta que se espese.
Añadir el queso blanco y mezclar enérgicamente.
Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo,
una a una. En un bol, batir las claras a punto de nieve y,
sin dejar de batir, incorporar muy suavemente el preparado lácteo.
Verter la mezcla en el molde engrasado.
Alise la superficie y coloque los cuartos de albaricoque encima.
Hornear durante aproximadamente 1 hora.
Desmolde la tarta de queso y déjela enfriar antes
de servirla.
