En una ensaladera, mezclar los canónigos, las zanahorias ralladas, la endivia cortada, los gajos de mandarina y el zumo de limón.
Preparar la vinagreta: exprimir la naranja, picar finamente la chalota y añadir el resto de los ingredientes (aceite, vinagre, mostaza, agua, perejil). Condimentar al gusto.
