Para 1 persona

• 70 g de hinojo, picado finamente
• 1 cucharada de zumo de limón + pimienta + sal
• 30 g de rodajas de zanahoria cortadas con un pelador
• 30 g de mezcla de brotes
• 100 g de ciruelas amarillas cortadas en trozos
• 70 g de jamón blanco sin grasa
• 1 cebollino
  Para la vinagreta:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de zumo de limón
• 0,5 ml de edulcorante líquido
• pimienta, sal