1. Precalienta el horno t. 7 (220°C).

2. También puedes hacer esta receta a la barbacoa.

3. Corta la pechuga de pollo en tiras.

4. Mezcla en una ensaladera el pollo con el pimentón, el coco, el zumo de lima, el cilantro, la sal y la pimienta.

5. Procura que el pollo quede completamente cubierto, como si se tratase de un rebozado.

6. Coloca el pollo sobre una hoja de papel de aluminio o de horno. Añade un chorro de aceite de oliva y cierra el papillote.

7. Ponlo al horno de 15 a 20 min.

8. Cuece el arroz en agua ligeramente salada.